Svamprisotto med a touch of tryffel
Ingredienser:
1 msk olja
1 msk smör
0,5 gul lök
3 klyftor vitlök
4 dl rundkornigt ris, (tex avorio)
2 dl vitt vin
8 dl grönsaksbuljong
0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 dl riven parmesan
1 msk smör
200 g färsk svamp (tex skogschampinjoner)
Tillagningstid: 60 minuter
Portioner: 4
Tillagning:
1. Stek finhackad lök och vitlök i olivolja.
2. Tillsätt riset, salta och peppra.
3. Lös under tiden upp buljong i varmt vatten.
4. Tillsätt det vita vinet till riset, rör om och koka upp.
5. Koka risotton i 25 minuter utan lock. Tillsätt buljong efter hand som vätska försvinner. Låt aldrig riset bli torrt. Rör om då och då .
6. Riv under tiden osten fint.
7. Fräs svampen i smör och tillsätt sedan till risotton.
8. Tillsätt salt, peppar, ost och ev. lite smör efter smak. Risotton tjocknar något av osten och smöret men ska vara likt lös risgrynsgröt i konsistensen.
9. Garnera med riven/hyvlad ost.
